Trifle de uvas y cava

• 5 hojas de gelatina

Crema al cava

• 300 g de nata (35% de grasa), fría
• 30 g de azúcar glas
• 170 g de cava
• 10 g de zumo de limón
• 30 g de azúcar
• 3 yemas de huevo

Gelatina de pacharán

• 80 g de agua
• 70 g de azúcar
• 130 g de pacharán

Coulis de moras y uvas

• 60 g de moras congeladas
• 70 g de uvas
• 70 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón

Merengue

• 1 clara de huevo
• 40 g de cava
• 100 g de azúcar

Montaje

• 6 - 8 bizcochos de soletilla en trozos
  o bien 4 - 6 pastelitos brazo de gitano, sobaos, muffins, etc.
• 190 g de uvas blancas o rojas (sin pepitas)
• 60 g de moras congeladas
• 4 barquillos
  o bien 4 cucharadas de cereales de desayuno crujientes