Shish barak, ravioli libanais

Les ravioli

• 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 150 g de lait
• 50 g d'huile végétale
• 2 pincées de sel
• 3 brins de persil frais, équeutés
  o bien 3 brins de menthe fraîche, effeuillées
• 50 g d'oignon, coupé en deux
• 200 g de viande de bœuf hachée
• 1 pincée de quatre-épices moulu
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 20 g de pignons de pin (opcional)

La soupe

• 20 g d'huile d'olive
• 10 brins de coriandre fraîche, effeuillés et coupés grossièrement
  o bien 20 brins de menthe fraîche, effeuillés et coupés grossièrement
• 3 gousses d'ail
• 1500 g de yaourt nature
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (35 g)
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts