Minestrone

• 80 g di cipolle a metà
• 120 g di porro a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di verdure miste pulite a pezzi (es. patate, carote, zucchine, gambi di sedano, pomodori, foglie di bietola, fagioli precotti, zucca)
• 1000 g di acqua
• 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  o bien 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di pasta tipo ditalini o pasta di formato piccolo per minestre

Per servire

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (opcional)
• 6 foglie di basilico fresche
• 6 - 18 cucchiaini di Parmigiano Reggiano grattugiato (opcional)