Pomalu vařený krémový dahl s pečeným květákem

Krémový černý dahl

• 200 gramů fazolí mungo, suchých, celých
  o bien 200 gramů fazolí adzuki, sušených
• voda, na namáčení
• 20 gramů oleje
• 6 stroužků česneku
• 3 centimetry zázvoru, čerstvého, oloupaného, na plátky
• 170 gramů cibule, žluté, na klínky
• 30 gramů másla
• 400 gramů konzervovaných rajčat
• 20 gramů rajčatového protlaku
• 400 gramů mléka
• 1 čajová lžička soli
• ¼ čajové lžičky černého pepře, mletého
• 2 čajové lžičky kmínu, mletého
• 1 čajová lžička chilli, prášku

Pečený květák

• 30 gramů oleje
• 2 čajové lžičky římského kmínu, celého
• 2 čajové lžičky kurkumy
• 1200 gramů květáku, cca 2 celé květáky, rozdělené na velké růžice
• 1 čajová lžička soli
• ¼ čajové lžičky černého pepře, mletého
• zakysaná smetana, na servírování
• koriandr, čerstvý, na ozdobu