Gerookte zalm sneetjes

Rijst basis

• 300 g witte rijst
• 900 g water
• 1 ei
• ¼ tl zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• 40 g zachte boter

Zalm

• 50 g Parmezaanse kaas, zonder korst, in blokjes (3 cm)
• 2 takjes verse bladpeterselie, enkel de blaadjes
• 40 g zachte boter
• 40 g bloem
• 1 ½ tl currypoeder
• 320 g volle melk
• 50 g mayonaise (zie Tips)
• 1 ei
• 40 g citroensap (ong. 1 citroen)
• 200 g gerookte zalm, in stukken (2-3 cm)
• 1 snuifje zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• zout, volgens smaak
• gemalen zwarte peper, volgens smaak
• ½ tl sesamzaad (opcional)