Wolno gotowana jagnięcina z ogórkowym kuskusem i miętą (z osłoną noża miksującego)

Curry z jagnięciną

• 20 g oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
• 200 g cebuli, pokrojonej w ósemki
• 1 łyżeczka korzenia imbiru, świeżego, tartego
• 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka chili, mielonego
• ½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 10 g kolendry, świeżej
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 60 g migdałów, w słupkach
• 650 g jagnięciny, bez kości, pokrojonej na ok. 4 cm kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 400 g mleczka kokosowego

Ogórkowy kuskus z miętą

• 300 g kaszy kuskus
• 350 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 150 g ogórka, pokrojonego w ok. 1 cm kostkę
• 60 g migdałów, w słupkach
• 5 g liści kolendry, świeżych
• 5 g liści mięty, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 30 g oliwy z oliwek