Ziemniaczany quiche z czosnkiem niedźwiedzim

• 60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

Ciasto ziemniaczane

• olej rzepakowy, ilość do natłuszczenia formy
• 500 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na kawałki
• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej, plus 2-4 łyżki (opcjonalnie)
• 1 jajko
• ¾ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Nadzienie

• 50 g cebuli, przekrojonej na pół
• 10 g oleju rzepakowego
• 1 pęczek liści czosnku niedźwiedziego, świeżych (ok. 60 g), pokrojonych na 5 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 4 jajka
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  o bien 200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
• ¼ łyżeczki soli (opcional)
• ¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego