Coca de Llavaneres

Crema de relleno

• 500 g de leche
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 1 pellizco de canela molida
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• 50 g de harina de repostería
• 4 tiras de piel de limón (solo la parte coloreada)
  o bien 4 tiras de piel de naranja (solo la parte coloreada)

Montaje

• 2 láminas de masa de hojaldre rectangulares o redondas
• 3 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 7 - 8 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 4 - 5 cucharadas de almendra laminada
• 3 - 4 cucharadas de piñones