Polpettine di carne e carote con ratatouille

Polpettine di carne e carote

• ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  o bien ½ mazzetto di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante fresco, fresco, privato dei semi, a pezzi
  o bien 1 cucchiaino di peperoncino, in polvere
• 1 cipolla, tagliata a metà
• 200 g di carote, a pezzi
• 500 g di carne trita mista
• 1 cucchiaino di senape
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe macinato

Ratatouille e finitura

• 1 cipolla, tagliata a metà
• 2 spicchi di aglio
• 10 g di burro chiarificato
• 150 g di pomodoro, a pezzi
• 1 peperone rosso, a pezzi
• 250 g di melanzana, a cubetti (3 cm)
• 250 g di zucchina, a cubetti (3 cm)
• 1 cucchiaino di timo secco
  o bien 1 cucchiaino di origano, secco
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe macinato