Satay de pollo con salsa de cacahuetes (HESTAN CUE)

Pollo marinado

• 1 tallo de lemon grass fresco en trozos de 2 cm.
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa sriracha
• 60 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 750 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 2,5 cm, espolvoreados con sal

Salsa de cacahuetes

• 130 g de cacahuetes fritos salados
• 85 g de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 15 g de azúcar moreno
• 15 g de salsa de pescado
• 10 g de zumo de lima
• 10 g de sambal oelek (salsa indonesia de chiles rojos)
  o bien 10 g de salsa sriracha
• 65 g de leche de coco

Montaje y cocción de las brochetas

• 4 cucharadas de aceite
• 1 lima con piel, en octavos
• hojas de cilantro fresco
• flor de sal