Zalm in amandelkorst met asperges en tagliatelle

Zalm in amandelkorst

• 40 g olijfolie, en meer om in te vetten
• 4 verse zalmfilets, ontveld (ong. 150 g stuk)
  o bien 4 bevroren zalmfilets, ontveld, ontdooid (ong. 150 g stuk)
• 30 g vers geperst citroensap
• 20 g Dijon mosterd
• 15 g honing
• 2 teentjes knoflook
• ½ tl zout
• 20 g gepelde amandelen
• 50 g brood, in stukken
• 5 g verse peterselie

Citroen tagliatelle met asperges

• 1200 g water
• 1 volle tl groentebouillonpasta
  o bien 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
• 300 g verse ei pasta, type tagliatelle
• 250 g groene asperges, in stukken (2 cm)
• 1 el extra vergine olijfolie
• ½ citroen, zeste en sap
• verse peterselie, gehakt, als garnering