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Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
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Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
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Ingredientes

Les gambas

  • 30 g de morilles déshydratées
  • 30 g de pois chiches blancs secs
  • 12 gambas crues
  • 2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g d'huile d'olive
  • 30 g de morilles déshydratées
  • 400 g de bouillon de volaille
    o bien 400 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 8 asperges vertes
  • 200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
  • 10 g de beurre
Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
2216 kJ / 533 kcal
Proteína
25 g
Carbohidratos
44 g
Grasa
27 g
Fibra
4 g

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