Apfelstrudel mit Vanillesauce

Teig

• 30 g Butter, in Stücken
• 250 g Mehl, und etwas mehr zum Auswallen
• 1 Ei
• 100 g Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• ¼ TL Salz

Füllung

• 50 g geschälte Haselnüsse, mit Haut, ganz
• 500 g Äpfel (z. B. Braeburn oder Boskoop), geschält, entkernt, in Stücken (3 cm)
• 50 g Sultaninen
• 4 EL Zucker
• 2 EL Rum
  o bien 2 EL Apfelsaft
• 1 Zitronenschale, gerieben, von 1/4 Zitrone, unbehandelt
• 1 EL Zitronensaft
• ¼ TL Zimt

Vanillesauce

• 500 g Milch
• 3 EL Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 1 Ei (siehe Tipp)
• 1 Vanillestängel und ausgekratzte Samen