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Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco
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Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco
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Ingredientes

Helado de pimientos del piquillo confitados

  • 2 hojas de gelatina
  • agua fría
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 130 g de pimientos del piquillo escurridos
  • 90 g de azúcar
  • 10 g de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • 120 g de leche
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Ajoblanco

  • 200 g de almendras crudas sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de miga de pan blanco (del día anterior)
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de vinagre de jerez
  • 800 - 1000 g de agua fría

Terminación y montaje

  • 4 pellizcos de sal en escamas
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2223.1 kJ / 531.8 kcal
Proteína
9.2 g
Carbohidratos
30.7 g
Grasa
41.3 g
Fibra
4.6 g

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