Torta foresta nera

Pan di Spagna al cioccolato

• burro q.b.
• farina tipo 00 q.b.
• 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 200 g di burro morbido a pezzi
• 6 uova (da 60 g)
• 180 g di zucchero
• 180 g di farina tipo 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale

Farcitura

• 1000 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 40 g di zucchero a velo
• 40 g zucchero a velo

Terminare la preparazione

• 60 g di Kirsch
  o bien 60 g di Maraschino (liquore alle ciliegie)
• 60 g di acqua
• 300 g di ciliegie sciroppate a metà + q.b. per guarnire
  o bien 300 g di amarene sciroppate sciroppate a metà + q.b. per guarnire
• scaglie di cioccolato q.b.