Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips

Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe und Fladenbrotchips

• 100 g Mandeln, blanchiert
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
• 1 Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen, Strunk in Stücken
• 600 g Mandeldrink
• 300 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
• 2 Weizentortillas, vegan, in Streifen (3 cm dick)
• Meersalz zum Bestreuen
• 40 g Mandeln, gehobelt
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat, gerieben
• ½ Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst (15 g)

Kräuteröl

• 1 Bund frische Kräuter, gemischt (z.B. glatte Petersilie, Basilikum, Oregano), abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Olivenöl
• ¼ TL Salz
• 1 TL Zucker