Zapečená vepřová panenka s brokolicí a těstovinami

Panenka a brokolice

• 60 gramů sýru (např. gouda, ementál), na kousky
• 400 gramů vody
• 1 čajová lžička soli
• 600 gramů brokolicových růžiček
• 1 vepřová panenka (cca 600 gramů)
• 8 plátků anglické slaniny (cca 100 gramů)

Rajčatová omáčka

• 2 stroužky česneku
• 500 gramů rajčat, napůl
• 200 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 300 gramů zakysané smetany, 20 % tuku
• 30 gramů bramborového škrobu
• 1 čajová lžička zeleninové dochucovací pasty
  o bien 1 kostka zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody)
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře
• 1 čajová lžička cukru
• 3 špetky mletého chilli
• 1 čajová lžička sušené bazalky
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• ½ čajové lžičky sušeného rozmarýnu, mletého

Těstoviny

• 1500 gramů vody
• 20 gramů soli
• 20 gramů oleje
• 400 gramů vaječných těstovin, typu tagliatelle