Pizza aux courgettes

Pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o bien 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine pour pizza, et un peu pour le plan de travail
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 250 g de mozzarella au lait de bufflonne, en morceaux
• 60 g d'oignons en botte, blancs
• 40 g d'huile d'olive extra vierge
• 300 g de courgettes, coupées en dés (1 cm)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• huile d'olive extra vierge, une couche généreuse
• 250 g de tomates pelées en dés, en boîte
• 6 - 8 feuilles de basilic frais, lavées et essorées
• 2 - 3 brins de marjolaine, fraîche, feuilles lavées et essorées
  o bien 1 c. à café de marjolaine déshydratée