Rogaliki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem

Nadzienie ze szpinaku

• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 150 - 180 g liści szpinaku baby, świeżych
• 250 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
• 20 g kaszy manny
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto ziemniaczane

• 130 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 250 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych (patrz wskazówka), pokrojonych na kawałki
• 450 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 jajko
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Rogaliki

• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania rogalików
• ziarna sezamu, białego, do posypania rogalików