Pan al vapor relleno de cerdo (Nikuman)

Masa

• 180 g de agua
• 60 g de leche
• 3 cditas de azúcar
• 1 cdita de levadura seca instantánea
• 20 g de aceite vegetal
• aceite vegetal, para engrasar
• 360 g de harina de trigo

Relleno y panes al vapor

• 2 hongos shiitake frescos
  o bien 2 de hongo shiitake seco, hidratados en agua caliente
• 2 cebollas cambray, en trozos
• 80 g de hojas de col blanca, en trozos
• 1 rebanada de jengibre fresco (2 mm)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 140 g de carne molida de cerdo
• 40 g de salsa de soya
• ½ cdita de azúcar
• 15 g de salsa de ostión
• 10 g de aceite de ajonjolí
• 400 g de agua