Tarta Selva Negra (schwarzwälder Kirschtorte)

Bizcocho

• 100 g de harina de repostería
• 40 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
• 40 g de kirsch

Montaje

• 50 g de kirsch
• 700 g de nata montada
• 350 g de cerezas oscuras en almíbar escurridas (reserve el almíbar)
• 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en virutas
• 6 cerezas (opcional)