Fisch-Kohl-Päckchen mit Kartoffel-Möhren-Püree

Fisch-Kohl-Päckchen mit Püree

• 4 Scheiben Toastbrot
• 2 Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 400 g Rotbarschfilets, in Stücken, leicht angefroren
• 20 g Senf, mittelscharf
• 2 Eigelb
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 4 TL Kräutersalz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Paprika rosenscharf
• 8 Chinakohlblätter
• 600 g Möhren, in groben Stücken
• 600 g Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  o bien 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 450 g Kartoffeln, in kleinen Stücken
• 50 g Milch, 1,5 % Fett
• 10 g Butter

Kapernsauce

• 10 g Öl
• 20 g Kapern, abgetropft
• 1 TL Zitronensaft