Entraña con judías rojas y queso feta al limón

Queso feta al limón

• 200 g de queso feta en trozos
• 10 g de zumo de limón
• 60 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Entraña con judías rojas

• 100 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pellizco sal
• 50 g de tomate concentrado
• 400 g de tomate entero en conserva
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
• 1000 g de entraña de ternera limpia (sin la piel que la cubre), en tiras de 2 cm
• 2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) para decorar
  o bien 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) para decorar
• 400 g de judías rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas