Mont Blanc mini

Galletas de sablé bretón

• 125 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 190 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de polvo de hornear (15 g)

Merengues

• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar

Mousse de vainilla

• 2 hojas de gelatina
• 250 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 250 g de leche
• 2 huevos
• 30 g de maicena
• 75 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (abierta en 2 y las semillas raspadas)
  o bien 1 cucharadita de vainilla líquida (abierta en 2 y las semillas raspadas)

Crema de castañas

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 bote de crema de castañas dulce (aprox. 400 g)

Montaje

• 12 castañas en almíbar
  o bien 12 marron glacé
• perlas de azúcar