Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise

Limetten-Kapern-Mayonnaise

• 200 g neutrales Öl
• 2 Bio-Limetten
• 75 g Milch
• 30 g Kapern, eingelegt
• ¼ TL Salz
• 1 TL Senf
• 60 g Sauerrahm

Fischburger

• ¼ Bund Koriander, frisch, Blättchen abgezupft
  o bien ¼ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
• 650 g weiße Fischfilets, ohne Haut, gefroren, angetaut, in Stücken (3 cm)
• 1 Semmel, in kleinen Stücken
• 150 g Garnelen, roh, geschält, TK, angetaut
• 20 g Fischsauce
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Ei, mit 1 EL Milch verquirlt
• 5 EL Panko Paniermehl
• Sesamöl zum Einfetten
• 10 Burger Buns (siehe Tipp)
• 50 g grüner Salat
• etwas Gurke, in Scheiben
• etwas Paradeiser, in Scheiben