Pizza aux fruits de mer

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o bien 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine à pain, type Manitoba
• 1 c. à café bombée de sel
• 2 - 4 sachets d'encre de seiche (opcional)
• 20 g d'huile d'arachide

La garniture

• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• 9 crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
• 150 g de tomates fraîches, concassées
  o bien 150 g de tomates concassées en conserve
• 3 - 4 feuilles de basilic frais, ciselées
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
• 150 g de palourdes fraîches, préalablement nettoyées
• farine de blé, pour fariner
• 3 calamars frais, détaillés en anneaux
  o bien 3 seiches les blancs seulement, détaillés en anneaux