Schweinegeschnetzeltes mit Tomatenknödeln

Tomatenknödel

• 150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
• 150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Butter
• 30 g Tomatenmark
• 200 g Milch
• 10 g Mehl
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• 2 Tomaten, entkernt, in Würfeln (5 mm)

Schweinegeschnetzeltes und Fertigstellung

• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Öl
• 500 g Schweinefleisch, sehnenfrei, geschnetzelt
• 400 g Wasser
• 200 g Sahne
• 200 g Crème fraîche
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 15 g Speisestärke
• 1 TL Zitronenschale, unbehandelt
• ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer