Canapè mini hamburger

Panini

• 20 g di burro, + q.b. per imburrare
• 85 g di acqua + q.b.
• 25 g di latte
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 20 g di zucchero semolato
• 190 g di farina di forza
• 25 g di farina tipo 00
• 1 uovo, medio (circa 60 g)
• 1 cucchiaino di sale fino

Burger

• 60 g di formaggio Stilton
  o bien 60 g di gorgonzola piccante
• 450 g di carne trita di manzo
• ¼ di cucchiaino di sale fino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 100 g di vino Porto
• 1 uovo, medio (circa 60 g)