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Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes
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Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes
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Ingredientes

  • 800 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • 1 hoja de laurel seca
  • 200 g de mijo en grano
  • 150 g de judías verdes redondas frescas (cortadas en trozos de 1 cm)
    o bien 150 g de judías verdes congeladas
  • ½ pepino en trozos
  • 100 g de cebolleta tierna en rodajas
  • 75 g de pimiento rojo cortado en trozos
  • 1 cucharada colmada de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 20 g de zumo de limón
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 150 g de remolacha cocida (cortada en dados de 1 cm)
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1012 kJ / 242 kcal
Proteína
5.8 g
Carbohidratos
28.7 g
Grasa
11.5 g
Fibra
3.1 g

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