Pasticcio di Biltong, funghi e feta

Ripieno ai funghi

• 120 g di Gruviera, a pezzi
• 20 g di olio di oliva
• 80 g di cipolla rossa, a metà
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di funghi freschi, a fette
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata

Terminare la preparazione

• 800 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 170 g di farina di mais, bianca
• 20 g di burro
• 200 g di mais dolce in scatola sgocciolato (peso netto)
• 150 g di Biltong, carne essiccata, marinata e speziata, a striscioline
  o bien 150 g di bacon affumicato a fette, a striscioline
• 100 g di feta, sbriciolata
• 200 g panna, qualsiasi tipo
• 10 foglie di basilico fresco, spezzettate