Œufs farcis

La mayonnaise

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 200 g d'huile de tournesol

Les œufs durs

• 1500 g d'eau froide
• 6 œufs

Les œufs mimosas

• 10 brins de persil plat frais, et un peu pour décorer
  o bien 10 brins d'herbes aromatiques fraîches, et un peu pour décorer
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les œufs aux crevettes

• 50 g de crevettes roses cuites, décortiquées, et un peu pour décorer
• 20 g de concombre, épluché et dégorgé
• 1 c. à café rase de sauce tomate
  o bien 1 c. à café rase de ketchup
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 6 brins de persil plat frais, pour décorer