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Estofado de aguja de ternera con alcachofas
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Estofado de aguja de ternera con alcachofas
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Ingredientes

  • 300 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de aceite de oliva
  • 800 g de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 g de vino tinto
  • 150 g de zanahorias en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 2 clavos
  • 300 g de agua
  • 6 alcachofas frescas sin hojas duras en mitades (aprox. 700 g)
    o bien 6 corazones de alcachofa congelados
  • ½ limón (para frotar el corte de las alcachofas)
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1380 kJ / 330 kcal
Proteína
31.98 g
Carbohidratos
8.78 g
Grasa
2.98 g
Fibra
12.57 g

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