Kurczak miodowo-limonkowy i chutney z mango

Kurczak marynowany

• 30 g miodu
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki, mielonej, słodkiej
• 1 ząbek czosnku
• 1 limonka, ekologiczna, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
• 4 piersi z kurczaka ze skrzydłem, bez skóry (ok. 800 g) (patrz wskazówka)
  o bien 4 filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 700 g)

Chutney z mango i supreme z kurczaka gotowane na parze

• 10 - 15 g kolendry, świeżej
• 3 - 6 limonek, ekologicznych, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
• 2 ząbki czosnku
• 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 75 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże, bez gniazd nasiennych
  o bien 1 - 2 płaskie łyżeczki suszonych płatków chili
• 500 g mango, dojrzałego, tylko miąższ, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
• 2 łyżeczki soli
• 100 g cukru
• 250 g wody