Pudins de dátiles y toffee

• 150 g de dátiles sin hueso
• 1 ½ cucharaditas rasas de bicarbonato
• 180 g de agua
• mantequilla para engrasar

Salsa de toffee

• 60 g de mantequilla en trozos
• 60 g de azúcar moreno
• 75 g de sirope dorado
  o bien 75 g de miel
• 40 g de leche
• ¼ cucharadita de vainilla líquida
  o bien ½ cucharadita de azúcar de vainilla casero

Pudins de dátiles

• 40 g de mantequilla en trozos
• 110 g de azúcar moreno
• 150 g de harina
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 1 huevo L (63-73 g)
• 700 g de agua