Moldes de arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo

Salsa de chile dulce

• 2 cucharadas de salsa de chiles rojos
• 1 cucharada de kétchup
• 30 g de azúcar
• 100 g de agua
• ½ cucharadita de fécula de patata
  o bien ½ cucharadita de maicena

Moldes de arroz glutinoso

• 450 g de arroz glutinoso de grano redondo
  o bien 450 g arroz de grano redondo (por ej. arroz para sushi)
• 50 g de salsa de soja
• 30 g de azúcar
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 200 g de carne magra de cerdo sin nervios en tiras pequeñas (5x1x0.5 cm)
• 30 g de aceite vegetal
• 12 - 15 setas shiitake secas (aprox. 20 g) remojadas hasta que estén tiernas (en tiras)
  o bien 20 g de setas deshidratadas remojadas hasta que estén tiernas (en tiras)
• 50 g de gambas secas (opcional)
• 600 g de agua
• 5 ramitas de cilantro fresco picado para decorar
• 10 g de cacahuetes tostados sin sal troceados gruesos para decorar