Terriny brokułowe i zupa kukurydziana z kurczakiem

Terriny brokułowe

• 500 g wody
• 400 g różyczek brokułu
• masło do natłuszczenia
• 4 jajka
• 150 g śmietany 30% tłuszczu
• 1 - 1 ½ łyżeczki soli morskiej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Zupa kukurydziana z kurczakiem

• 2 ząbki czosnku
• 140 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
  o bien 140 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
• 60 g masła, niesolonego pokrojonego na kawałki
• 285 - 320 g kukurydzy z puszki odsączonej z zalewy
• 350 - 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
• 900 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM
  o bien 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
• 1 zielona papryczka chili, świeża (np. jalapeño), bez gniazd nasiennych, pokrojona w cienkie paski
• 200 - 300 g śmietany
  o bien 200 - 300 g kwaśnej śmietany, 10% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½ łyżeczki papryki, słodkiej mielonej
• 2 łyżki kolendry, świeżej tylko liście, drobno pokrojonej