Crema de canónigos. Brócoli con salsa de aceitunas negras

Salsa de aceitunas negras

• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 40 g de perejil fresco (solo las hojas)
• 2 dientes de ajo
• 40 g de alcaparras escurridas
• 10 g de zumo de limón
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 pellizcos de sal

Crema de canónigos y brócoli al vapor

• 80 g de cebolla en trozos
  o bien 80 g de chalota en trozos
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla
• 600 g de brócoli en ramilletes (5 cm)
• 2 pellizcos de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 150 g de patatas en trozos (3 cm)
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
  o bien 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
• 600 g de agua
• 200 g de canónigos
• 80 g de nata
• 1 pellizco de azúcar
• ½ cucharadita de zumo de limón
• ¼ de cucharadita de salsa inglesa