Hamburguesas de batata y espinacas

Salsa de yogur

• 250 g de yogur griego
• 20 g de zumo de limón
• 10 g de aceite de oliva
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Hamburguesas de batata

• 100 g de garbanzos secos
• 400 g de batatas peladas y en trozos
• 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y bien escurridas
• 30 g de cebolleta tierna en trozos
• 10 g de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
• 30 g de copos de avena
• 100 g de hojas de espinaca frescas
• 4 cucharadas de aceite de coco (para freír)
  o bien 4 cucharadas de aceite de oliva (para freír)