Kurczak generała Tso

Ciasto

• 500 g udek z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 60 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 20 g sosu sojowego
• 30 g wody

Sos

• 60 g cebuli dymki, tylko biała część, przekrojonej na pół
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na kawałki
• 10 - 20 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 200 g wody, zimnej
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o bien ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• 30 g sosu sojowego
• 30 g cukru
• 10 g octu ryżowego
  o bien 10 g białego octu winnego
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• olej rzepakowy, do głębokiego smażenia