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Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu
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Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu
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Ingredientes

  • 1 manzana Royal Gala
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 300 g de endibias en cuartos
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 650 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel seca
  • 100 g de tofu firme ahumado (en dados de 1 cm)
    o bien 100 g de queso fresco en dados de 1 cm
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • 8 almendras crudas sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
927 kJ / 221 kcal
Proteína
5.82 g
Carbohidratos
10.07 g
Grasa
17.55 g
Fibra
3.79 g

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