Gulaschsuppe im Brot

Brote

• Öl zum Einfetten
• 600 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 300 g Roggenmehl Type 1150
• 1 Pck. Sauerteig, flüssig (75 g), z.B. von Seitenbacher
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 3 TL Salz
• 550 g Wasser
• 20 g Apfelessig
• 20 g Kartoffelstärke

Gulaschsuppe und Fertigstellung

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Öl
• 500 g Rindergulasch, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 350 g Wasser
• 200 g Crème fraîche
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 10 g Speisestärke
• 1 gelbe Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (1 cm)