Botana de ricotta y espinaca

Masa

• 500 g de harina de trigo, y un poco mas para trabajar
• 90 g de aceite de oliva
• 200 g de vino blanco seco
• 2 cditas de sal

Relleno

• 100 g de queso parmesano
• 350 g de espinacas congeladas
• 400 g de queso ricotta
  o bien 400 g de requesón
• 1 huevo
• ¼ cdita de sal
• ¼ cdita de pimienta molida
• 50 g de pan molido
• 2 cdas de leche
• 2 cdas de ajonjolí tostado

Salsa Marinara

• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de cebolla, en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de albahaca
• 800 g de jitomate triturado, enlatado
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta molida
• 1 - 2 cdas de azúcar (opcional)