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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
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Ingredientes

  • 70 g de mantequilla
  • 70 g de dados de beicon
  • 50 g de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
  • 200 g de cebolla en trozos
  • 150 g de manzana pelada y en dados
  • 90 g de ciruelas pasas sin hueso, en trozos
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 8 ramitas de perejil fresco picado
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 800 - 1000 g de lomo de cerdo en una pieza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 3 endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
  • 50 g de zanahoria
  • 600 g de caldo de carne
  • 1 bouquet garni (atadillo de hierbas), laurel, tomillo, romero, etc.
  • 300 g de tirabeques
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1995 kJ / 477 kcal
Proteína
33.69 g
Carbohidratos
17.75 g
Grasa
30.17 g
Fibra
5.97 g

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