Gemüse-Pizza mit Spiegelei

Pizzateig

• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 360 g Mehl
• 200 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 1 Prise Zucker
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 300 g Käse, in Stücken (z.B. Gouda)
• 70 g Zwiebeln, halbiert
• 1 rote Paprika, in Stücken
• 250 g Cherry-Tomaten
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Muskat
• 1 TL Zucker
• 20 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 300 g Brokkoli, frisch, in kleinen Röschen, große Röschen halbiert oder geviertelt
  o bien 300 g Brokkoli, TK, aufgetaut, abgetropft
• 4 Eier