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Waterzooi con cigalas
TM6 TM5 TM31

Waterzooi con cigalas
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Ingredientes

  • 18 gambas frescas enteras sin pelar
  • 40 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 100 g de zanahoria
  • 30 g de apio en trozos
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de cava
    o bien 50 g de vino blanco
  • 400 g de agua
  • 12 mejillones frescos limpios
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de clavo molido
  • 3 - 6 cebollitas francesas
  • 6 cigalas enteras crudas medianas
  • 80 g de puerro cortado en rodajas de 1 cm
  • 100 g de calabacín cortado en cuñas
  • 6 filetes de pescado blanco (lenguado, lubina, mero, rape, salmón), de aprox. 150 g c/u
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de nata (35% de grasa)
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2002 kJ / 478 kcal
Proteína
66.5 g
Carbohidratos
25.9 g
Grasa
11.5 g
Grasas saturadas
5.1 g
Fibra
3.3 g
Sodio
1342.5 mg

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