Mousse de chocolate al aceite de oliva y carpaccio de piña

Name: Mousse de chocolate al aceite de oliva y carpaccio de piña
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 2 hojas de gelatina; 250 g de chocolate negro (70% de cacao); 250 g de nata (35% de grasa); 70 g de aceite de oliva; 30 g de licor de naranja; 3 huevos; 90 g de azúcar; ½ piña fresca; 20 rebanadas de pan; sal en escamas; pimienta negra recién molida