Heidelbeer-Mandeltarte mit geeister Holunderblütencreme

Geeiste Holunderblütencreme

• 60 g Vollrohrzucker
• 2 - 3 Holunderblütendolden, Blüten abgezupft
  o bien 2 - 2 ½ EL getrocknete Holunderblüten
• 4 Eidotter
• 400 g Milch
• 200 g Mascarpone
• 50 g Holunderblütensirup
• 1 Prise Salz

Heidelbeer-Mandeltarte

• 250 g geschälte Mandeln
• 200 g Zucker
• 10 g Amaretto
• 300 g Weizenmehl, universal, etwas mehr zum Bemehlen
• 225 g Butter, weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 600 g Heidelbeeren, frisch
• 10 g Maisstärke
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 EL Mandelblättchen