Croquetas de bacalao con queso manchego

Name: Croquetas de bacalao con queso manchego
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 50 unidades
Ingredients: 150 g de queso manchego semicurado; 80 g de cebolleta; 50 g de aceite de oliva; 50 g de mantequilla; 170 g de harina; 800 g de leche; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 150 g de migas de bacalao remojadas y desaladas; 150 - 200 g de pan rallado; 6 huevos; 500 - 600 g de aceite para freír