Cheesecake mit Safranbirnen

Keksboden

• 100 g Kekse (z.B. Butterkekse)
• 50 g Butter, in Stücken
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz

Safranbirnen

• 300 g Birnen, geschält und in Stücken (ca. 3 cm)
• 100 g Wasser
  o bien 100 g Weißwein
• 1 Spritzer Zitronensaft, falls Wasser verwendet wird (opcional)
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 1 Päckchen Safranfäden
• 1 - 2 TL brauner Zucker, je nach Süße der Birnen

Creme

• 250 g Milch
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 300 g Sauerrahm