Pizza sycylijska

• 200 g sera owczego (typu feta lub mizithra), pokrojonego na kawałki
  o bien 200 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

Ciasto

• 15 g świeżych drożdży, pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mleka
• 500 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 płaska łyżeczka soli

Sos pomidorowy

• 40 - 60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 350 - 400 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
  o bien 350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki

Dodatki

• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• 10 liści bazylii, świeżych, drobno posiekanych
  o bien 10 liści oregano, świeżego, drobno posiekanych
• 6 - 8 filetów z anchois, w oleju, odsączone z zalewy, drobno pokrojone
• 10 - 15 czarnych oliwek, bez pestek, pokrojonych w plastry
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 łyżka białego chleba, czerstwego, pokruszonego
  o bien 1 łyżka bułki tartej